枣庄市山亭区城头镇韩氏豆制品

　　枣庄豆制品在膳食中有很重要的作用，豆制品包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，大豆蛋白一直被营养师推荐为健康食品，其中豆腐是食药兼备的佳品，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，豆制品营养丰富，蛋白质含量高，且含有较多的铁，易为人体吸收利用，且价格低廉，颇受消费者欢迎。

　　1.提高消化率

　　植物蛋白多存在于植物的细胞内，而植物细胞是由纤维素所构成，纤维素会阻碍人体对蛋白质的吸收，故吸收率很低。豆制品在制作过程中，大豆经过浸泡、磨碎、加热等工序会使蛋白质分子内部结构肽链折叠方式发生变化，从密集变为疏松的状态，使其更易被蛋白质分解酶分解，使消化率提高。

　　2.除去对生理有害的物质

　　在大豆里含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制小肠中胰蛋白酶的活力，因而会妨碍膳食中蛋白质的消化吸收和利用，还可引起肝脏肿大；还含有具有使红血球凝固作用的凝血素、含有致甲状腺肿大的物质；此外，大豆还含有起泡性强、有溶血及刺激胃肠作用的皂角素。由于豆制品中含有植物雌激素且营养丰富，对女性是特别有益的，女性适量地吃豆腐可以保**脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有**作用。

　　枣庄市山亭区城头镇韩氏豆制品专业从事枣庄豆制品的制作销售。风味独特、营养丰富，欢迎各位食客前来品尝。